カメラレポート「川喜多農場と海野宿」 '08/08/26 Photo by T.
Nakamura & F.Gotoh |
 手入れの行き届いた蕎麦畑(N) 昨年はこんな様子でした(,07/8/29) |
信州佐久望月の川喜多農場蕎麦畑の作業は「土寄せ」である。 ８月２日に蒔いた蕎麦は、暑い夏を、激しい雨と風を乗り越えて順調に生育していた。 土返しと牛糞の肥料散布によって、蕎麦の茎は太くたくましく足を真っ赤にしながら豊饒の秋を 予感させる。 大森さんの呼びかけに梓からの援農隊は冨山、橋元、中村、後藤の４名である。 ８月２２日(金)の夜も早い時刻に現地には到着した。オーナーの川喜多さんと立川高校ＯＢの川 口さん、目崎さんの３人はすでに夕刻に来ていたようだが、外食に出掛けてお留守であった。 翌２３日には「土寄せ」作業だ。「土寄せ」とは雨で流れた土壌を蕎麦がさらに足元をかため成 長するように、根元に寄せてやる作業である。 当然、蕎麦畑には無用の雑草がはびこるが、これも引き抜いて捨てなければならない。 その最たるものが「スベリヒユ」で、草丈は20～30センチで、茎や葉は全体的に肉質で柔らかく 葉は小さくしゃもじ型、よく枝分かれしている。ここでは当初牛糞が積み上げられていた辺りに 蕎麦を凌駕して密生しているが、牛糞にその種子が入っていて、栄養をたっぷりもらい、がむし ゃらに延びてきたものだろう。 率先して「スベリヒユ」の駆除にあたったのが橋元さん。 大きな廃棄の山がいくつも積み上がったものだ。 「土寄せ」作業は朝から午后１時過ぎまでに仕上がり、遅い昼食を済ませて近隣の春日温泉へ汗 を流しに出掛けた。 夜分の楽しい様子は諸氏の想像の通りであるが、「スベリヒユ」の話題でしばし賑わったのであ った。
(1)「スベリヒユ」滑り莧（実が“ヒユ”の実[蓋果]と似る。葉を親指と人差し指とでつぶすと、 ぬるりとした葉肉が現れて、指が“滑る草”。インド原産。 (2)薬用効果：生の葉の汁は、いぼとりに効果がある。にきびには葉や茎を煎じた液で洗うとよ いし、飲めば利尿、強壮に効く。 (3)食用：庄内地方では茎や葉を乾燥して保存、あぶらげやにんじんと煮て食す。 別名「すべらん草」といって煮物を受験生に食べさせる。 沖縄では「ミンブとかー」、実が太い？と言って、ちゃんぷるーとして食す。 「pourpier」プルピエ(仏)、パリの地下鉄駅イエナ橋近くのマルシェで有名な、野菜造りの 名人joel thiebault(ジョエル ティエボー)の直営店で売っている。 この店はパリの星付きシェフ御用達だそうだが、「スベリヒユ」は高級レストランで使われ る高級野菜なのである。(もっとも改良された栽培種だろうが) (4)歳時記、夏の季語:滑歯莧(すべりひゆ)・馬歯莧・五行草・滑莧・いわいずる・すべりりょう・ ぬめりりょう 滑莧 これしきの身の おきどころ 清水径子 | |
 川喜多農園のもの(N) |  ティエボーのプルピエ |
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２００８年８月２４日(日) 海野宿  ２階格子は長短２本の組み合わせが美しい「海野格子」 この元旅籠の家は２階を張り出した出桁造りになっている(G) | |||||||||||
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